Sør-afrikansk Malay Curry Fra: Sør-Afrika Med denne oppskriften kan du lage en typisk sør-afrikansk malay curry. De første malayene i Sør-Afrika kom som slaver fra øyene vi i dag kjenner som Indonesia. Sammen med vestasiatene som senere kom fra det indiske subkontinentet, øvet de stor innflytelse på det sør-afrikanske kjøkkenet. Ett resultat av dette er de mange curry-rettene som er blitt meget populære i Sør-Afrika. Dette trenger du: • Et par spiseskjeer matolje • 2 oppskårne løk • 2 hvitløksfedd, finhakket • 1 liten bit fersk ingefærrot, skrellet og knust • 1 ts gurkemeie • 1 ts koriander • 1 ts karve • 1 hel kanel (eller 1/2 ts malt kanel) • 1 ts karri (eller mer; tilsett etter smak) • 4 nelliker • 1 kg lam skåret opp i små biter • 1 aubergine delt i terninger • ca 300 g sukkererter • 1 eller 2 grønne chili • 2,5 dl tørket aprikos, skyllet i varmt vann • 1-2 ss tomatpuré • 1 ts eddik • 5 dl oksebuljong (eller sauebuljong dersom det er tilgjengelig) • 1,5 dl aprikosmarmelade • 2,5 dl naturell yoghurt Slik gjør du: 1. Varm oljen i en stor gryte. Fres løken og hvitløken på sterk varme under konstant omrøring. Tilsett krydderet og fortsett røringen et par minutter. 2. Sett ned varmen på plata gradvis. Tilsett kjøttet og stek det brunt på alle sider. (Det er lettest hvis du fjerner løken og hvitløken, og legger dem tilbake igjen etter kjøttet er brunet.) 3. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra aprikosmarmeladen og yoghurten. Sett på grytelokk. Skru ned varmen på plata. Rør om en gang i blant. La alt stå og putre til det er mykt; omtrent en time. 4. Rør inn marmeladen og yoghurten et par minutter før servering 5. Server med ris eller lag Bunny Chow « Tilbake