Moroko Fra: det sørlige Afrika I det sørlige Afrika refererer ordene morogo eller moroko til det samme som amerikanerne kaller ”greens” (bladgrønnsaker); det kan dreie seg om plantene, bladene eller rettene som lages av dem. Denne bladgrønnsak- og potetretten stammer fra sothofolket (også kjent som suthu- eller sutofolket). Store deler av Afrika har for varmt klima til å dyrke poteter, men de dyrkes i høydene i det sørlige og det østlige Afrika. Moroko minner om Kenyas Irio. Dette trenger du: To like deler (minst 1kg i hver) med: • Spinat (eller liknende bladgrønnsaker), vasket og hakket i små biter • Poteter; skyllet, skrellet, delt i båter og vætet i kaldt vann • Hønsebuljong Slik gjør du: 1. Legg bladene i bunnen av en stor gryte. Legg potetene over. Tilsett ca 4 dl buljongvann, slik at det fyller gryta med en dybde på omtrent 2,5 cm. 2. Kok opp, skru deretter ned varmen og sett på grytelokk. La det koke i omtrent 30 min, eller til potetene er ferdige. Tilsett vann dersom det er nødvendig, for å forhindre at gryta blir helt tørr. Når potetene og bladene er ferdigkokte, mos dem sammen. 3. Server med maisgrøt (for eksempel nshima eller sadza) eller eggerøre. « Tilbake