Nshima Fra: Zambia Nshima (Nsima, Shima, Sima) er Zambias versjon av maisgrøten som spises over hele det sørlige Afrika. Den likner veldig på den Zimbabwiske Sadza og den Kenyanske Ugali. Grøten blir vanligvis kokt på maismel, men kan også kokes på mel fra andre kornsorter (for eksempel hirse). Nshima blir ofte spist med en suppe, stuing eller saus som kalles ndiwo. Kombinasjonen av nshima og ndiwo er det eneste de fleste Zambiere kaller et ”virkelig måltid”. Ndiwo er gjerne den delen av måltidet som er rik på smak, men det er mer enn det: Ndiwo er for nshimaen det samme som kjøtt er for potetene. En kjent type ndiwo er en bladgrønnsak- og peanøttrett som heter Ifisashi. Andre ndiwo-retter er laget av forskjellige typer fisk, kjøtt, bønner eller erter. Dette trenger du: • 1 – 1,5 l maismel (grovt eller fint). 2,5 dl pr/pers er passelig mengde • Vann Slik gjør du: 1. Hell kaldt vann i en stor gryte. Bruk 2,5 dl vann pr dl maismel. Kok opp på sterk varme. 2. Etter et par minutter, når vannet begynner å bli varmt, rør gradvis inn omtrent halvparten av maismelet. Pass på at det hele tiden røres i grøten med en tresleiv. Fortsett til blandingen bobler og koker. Skru ned til middels varme, og la det koke et par minutter, fortsatt under konstant omrøring. 3. Tilsett resten av melet. Rør inn én skje om gangen. Hvis det skal lages en stor porsjon, er det lurt om en person holder gryten og en annen bruker begge hender til å røre. Nshimaen skal bli veldig tykk og glatt, og det skal ikke være noen klumper i grøten. Det kan hende grøten får denne konsistensen før alt melet er tilsatt – eller det kan være nødvendig å tilsette mer mel enn oppskriften indikerer. 4. Med en gang grøten har fått den riktige konsistensen, skru av plata, sett lokk på gryta, og la nshimaen stå og hvile seg noen få minutter før den serveres. Nshimaen skal serveres varm, og med valgfri ndiwo. Med rene hender forsyner man seg med passelig store biter av nshimaen, og dypper den i ndiwoen. Spis! « Tilbake