Sadza Fra: Zimbabwe En sentral del av kostholdet i flere afrikanske land er en slags grøt eller pudding av maismel. Den er like vanlig som poteten har vært i Norge. Grøten tilberedes på litt forskjellige måter fra sted til sted. I Zimbabwe kalles denne retten for Sadza. Tilsvarende typer grøt spises i hele det sørlige Afrika. Eksempler på andre varianter av grøten er den Zambiske Nshima, eller den øst-Afrikanske Ugali. Sadza kan spises sammen med grønnsakssuppe, grønnsaksstuing eller saus. Se Ifisashi. I Zimbabwe er ordet sadza praktisk talt synonymt med lunsj eller kveldsmat. Når man sier man skal ha sadza til middag, betyr det vanligvis at man skal ha grønnsaker og/eller kjøtt til. Mais er i dag Zimbabwes mest dyrkede landbruksprodukt. De siste hundre årene har sadza vanligvis blitt kokt på grovt maismel, men det har ikke alltid vært slik. Mais kom i utgangspunktet fra Amerika, og ble ikke dyrket i Afrika før etter Columbus. Før dette ble sadza kokt på forskjellige typer hirse. Dette trenger du: • 1 – 1,5 l maismel (grovt eller fint) – eller hirsemel • Vann Dette gjør du: 1. Kok opp 1 l vann i en stor gryte 2. Sett til side omtrent 1/4 av melet. Resten legges i en stor bolle, og blandes med 1 l kaldt vann. Rør blandingen godt sammen til det blir en tykk deig. (Du trenger både en sterk arm og en sterk tresleiv!) 3. Tilsett litt og litt av deigen i det kokende vannet. Rør hele tiden. Kok opp blandingen, under konstant omrøring, slik at den tykner. Pass på at det ikke blir klumper, og ikke la det svi seg i bunnen av gryten. La det koke under kraftig omrøring i et par minutter. 4. Rør inn det melet som ble satt til side. Blandingen blir nå veldig tykk, og kan minne om ekstra tykk potetmos. Når den får en slik konsistens, skal den skrapes fra sidene av gryta og formes til en stor ball. La det koke et par minutter til. 5. Legg sadzaen over i en stor bolle. Væt hendene og form igjen sadzaen til en stor ball. Servér med en gang, sammen med en suppe eller grønnsaksstuing. Sadzaen skal spises med hendene. Bruk høyre hånd, og ta en passelig stor klump. Form den som en liten ball, og dypp den i suppen eller stuingen. Spis! « Tilbake